مهمترین اصل تغذیه صحیح در دیابت مصرف متعادل تمام گروههای غذایی شامل نان و غلات، میوه جات، سبزیجات، شیر، گوشت و چربیها می باشد. البته باید نکات زیر را در نظر داشت:
- کاهش مصرف مواد غذایی نشاسته ای (کربوهیدراتها) از جمله نان و برنج: در این میان مصرف مواد قندی به شرطی که همراه با غذا خورده شوند و معادل آنها از مقدار مواد نشاسته ای غذا کم شود، اشکالی ندارد. البته باید به خاطر داشت که اغلب شیرینی ها حاوی مقادیر زیادی چربی هستند و باعث چاقی می شوند.
- مصرف مقادیر کافی فیبر: فیبرها مواد غیر قابل جذبی هستند که باعث کاهش وزن، کاهش کلسترول خون و بیماریهای قلبی و نیز جلوگیری از بالا رفتن زیاد قند خون بعد از غذا می شوند. بنابراین مصرف این مواد در بیماران دیابتی بسیار مفید است. مواد غذایی زیر حاوی فیبر فراوانند: نان سبوس دار، جوی پوست نکنده، ذرت، بادام، فندق، گردو، انواع لوبیا، عدس، سویا، سبزیجات مخصوصا لوبیا سبز، نخود فرنگی، هویج، گل کلم، اسفناج و میوه ها مخصوصا توت فرنگی، شاه توت، گلابی، سیب و پرتقال
- محدود کردن مصرف نمک به 5/1-1 قاشق چایخوری در روز به منظور پیشگیری از افزایش فشار خون
- به حداقل رساندن مصرف گوشت قرمز و استفاده از گوشت مرغ و ماهی (مخصوصا ماهی قزل آلا و سفید) به جای آن
- مصرف وعده های غذایی و نیز میان وعده ها در فواصل منظم و تقریبا ثابتی از شبانه روز
- کباب یا آب پز کردن مواد غذایی به جای سرخ کردن آنها
- جدا کردن چربی گوشت و نیز پوست مرغ
- پرهیز از اضافه کردن روغن به غذا تا حد امکان (حداکثر 5-4 قاشق غذاخوری در روز)
- خودداری از مصرف غذاهای پر چربی مثل کله پاچه، مغز، سوسیس، کالباس، همبرگر و سس های آماده
- جایگزینی مصرف روغن های گیاهی مایع به جای روغن های جامد به منظور کاهش کلسترول خون
- مصرف کافی مواد غذایی حاوی چربی های مفید از جمله روغن زیتون، بادام، بادام زمینی، گردو و فندق به افزایش سلامت دستگاه قلب و عروق
- استفاده از لبنیات کم چرب و محدود کردن مصرف کره از جمله مارگارین، خامه، سرشیر و لبنیات محلی
نگاهی گذرا به نکات فوق نشان می دهد که اصول تغذیه صحیح در دیابت در واقع همان اصولی هستند که هر فردی که خواستار حفظ سلامت عمومی بدن خود است، ملزم به رعایت آنهاست.
شامل 6 صفحه WORD
